เวลาเราดูอนิเมะก็จะเห็นว่าเด็กญี่ปุ่นจะนำข้าวกล่องที่ห่อจากบ้านขึ้นมาจับกลุ่มกินด้วยกัน ส่วนคนที่ไม่ได้เอาข้าวกล่องมาก็ต้องซื้อขนมปังกินแทน บ่อยครั้งก็จะมีฉากนักเรียนยืนรุมหน้าร้านขนมปังเพื่อแย่งกันซื้อขนมปังกัน และขนมปังที่นักเรียนรุมซื้อก็คือ ขนมปังยากิโซบะ ทำไมต้องแย่งกันซื้อนั้น วันนี้เรามีคำตอบค่ะ

ต้นกำเนิดขนมปังในญี่ปุ่น

ก่อนจะรู้ว่าทำไมขนมปังยากิโซบะถึงฮอตฮิตขนาดนั้น ต้องเข้าใจที่มาก่อนว่าสำหรับชาวญี่ปุ่น ขนมปังถือเป็นอาหารหลักเป็นรองเพียงข้าวสวยเลยทีเดียว ขนมปังเข้ามาในประเทศญี่ปุ่นครั้งแรกในปี 1543 โดยชาวโปรตุเกส และนักเผยแผ่ศาสนาที่เดินทางมาจังหวัดนางาซากิ ชาวโปรตุเกสได้เริ่มถ่ายทอดวัฒนธรรมตะวันตกไปยังประเทศญี่ปุ่นรวม เช่น การทำอาวุธปืน ดินปืน  รวมถึงขนมปังเองก็ถูกถ่ายทอดให้กับชาวญี่ปุ่นด้วยในเวลานั้น รากศัพท์ของขนมปังอาจมาจากคำว่า เปา ในภาษาโปรตุเกส

ในปี 1718 มีการเผยแพร่ตำราการอบขนมปังด้วยยีสต์และแอลกอฮอล์เป็นครั้งแรก แต่ว่าขนมปังในช่วงนั้นยังเป็นขนมปังแข็งๆ ใช้เพื่อเป็นอาหารของเหล่าซามูไรที่ต้องออกไปทำสงคราม เนื่องจากขนมปังเก็บรักษาได้นานกว่าข้าว

ร้านคิมุระยะ ร้านขนมปังเก่าแก่ในกินซ่า

ในปี 1842 ยุคเมจิ ขนมปังเริ่มแพร่หลายญี่ปุ่นในฐานะที่เป็นหนึ่งในอาหารหลัก แต่ละบ้านเริ่มอบขนมปังด้วยตัวเอง กำเนิดอาชีพช่างทำขนมปัง เปิดเป็นร้านขายขนมปัง แต่เป็นการทำตามตำราที่ชาวต่างชาติเขียนขึ้น ต่อมาในปี  1874 ได้กำเนิดขนมปังถั่วแดง หรือ อันปัง ซึ่งเป็นขนมปังของคนญี่ปุ่นอย่างแท้จริง คิดค้นโดย คิมุระ ยาสุดะ ผู้เคยเป็นซามูไร แต่ถูกไล่ออกจากกองกำลังที่สังกัดอยู่ ระหว่างเดินหาอาชีพใหม่ในตลาด ตอนที่เขามองดูขนมปังในร้านต่างๆ ก็คิดว่าคนญี่ปุ่นชอบกินถั่วแดง แล้วทำไมถึงไม่นำมาทำเป็นไส้ขนมปังเสียเลยล่ะ จากนั้นคิมูระจึงเปิดร้านขนมปังขึ้น ชื่อร้าน คิมุระยะ โซโฮเตน 

หลังญี่ปุ่นแพ้สงครามโลกครั้งที่สอง ภายในประเทศขาดแคลนอาหารอย่างหนัก สหรัฐอเมริกาจึงส่งขนมปังให้ญี่ปุ่นเพื่อเยียวยาสถานการณ์ความขาดแคลน โดยการกระจายขนมปังไปยังโรงเรียนต่างๆ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมาขนมปังก็ได้กลายมาเป็นหนึ่งในเมนูหลักของโรงเรียนในญี่ปุ่น

ทุกวันนี้ ขนมปัังได้เข้ามาเป็นหนึ่งในอาหารหลักของญี่ปุ่น แม้ว่าคนญี่ปุ่นจะยังบริโภคข้าวเป็นหลักเหมือนเดิม ประมาณ 2.1 ล้านตันต่อปี แต่ขนมปังเองก็เพิ่มจำนวนการผลิต จากไม่กี่พันตันจนขณะนี้ยอดการผลิตเพิ่มถึง 1.2 ล้านตันต่อปี หรือครึ่งหนึ่งของปริมาณการบริโภคข้าว เมื่อเทียบเป็นครัวเรือนแล้ว คนญี่ปุ่นจ่ายค่าข้าวประมาณ 12,000 เยนต่อเดือน และค่าขนมปังประมาณ 7,000 เยนต่อเดือนเลยทีเดียว

กำเนิดขนมปังยากิโซบะ

ย้อนกลับไปเมื่อปี 1950 ร้านโนซาวะ ในโตเกียวได้เปิดขายขนมปังฮอตดอก และยากิโซบะ อยู่มาวันหนึ่งมีลูกค้าทักว่า ทำไม่เอายากิโซบะมาทำไส้ขนมปังด้วยล่ะ จะขายแยกกันทำไมเสียเวลา เจ้าของร้านได้ฟังก็รู้สึกว่ามันจะไม่แปลกหรือ ถ้านำอาหารมากินคู่กับขนมปัง แต่ก็ตัดสินใจลองทำดู

ปรากฎว่า ขนมปังยากิโซบะที่ทำออกมานั้นขายดีตั้งแต่ครั้งแรกที่วางขาย เพราะความแปลกที่นำอาหารมาฟิวชันกับขนมปัง กับรสชาติที่เข้ากันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังอิ่มท้องกว่าขนมปังชนิดอื่นๆ และได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่องมาจนถึงปัจจุบัน

ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ผู้คนเร่งรีบอยู่ตลอดเวลา การพักกินข้าวอาจทำให้เสียเวลา ขนมปังจึงเป็นของกินที่สะดวกสะบาย ตามร้านสะดวกซื้อ หรือสถานีรถไฟก็จะมีขนมปังขาย ขนมปังยากิโซบะก็เป็นหนึ่งในขนมปังยอดนิยมที่คนมักเลือกซื้อกิน เพราะอิ่ม สะดวก อร่อย

นอกจากนี้ขนมปังยากิโซบะยังได้รับความนิยมในหมู่นักเรียนอย่างมาก ถึงขั้นเกิดสงครามความเร็วขอฝีเท้าเพื่อแย่งชิงกันเลยทีเดียว เรียกได้ว่า ใครเร็วคนนั้นได้ ปกติแล้วนักเรียนญี่ปุ่นจะห่อข้าวกล่องมากินเองที่โรงเรียน เพราะอาหารในโรงเรียนแพงมาก หากวันไหนลืมข้าวกล่อง ถ้างบน้อยก็ต้องเลือกกินนมกับขนมปัง

ของอร่อยมีน้อยจึงต้องแย่งชิง

แน่นอนว่าร้านขายขนมปังต้องขายขนมปังหลากหลายแน่นอน ไม่ว่าจะเป็นขนมปังถั่วแดง ขนมปังเมล่อน แต่ขนมปังยากิโซบะจะพิเศษกว่าขนมปังชนิดอื่นคือ มีจำนวนจำกัด หรือไม่ได้วางขายทุกวัน ใน 1 สัปดาห์อาจจะวางขายแค่วันเดียวเท่านั้น  นับเป็นอาหารจากสวรรค์สำหรับคนที่ขี้เกียจห่อข้าวมากินเลยทีเดียว ในการ์ตูนบางเรื่องวางขายแค่เดือนละครั้งเท่านั้น ทำให้ขนมปังยากิโซบะถูกใช้ในการทดสอบคน เช่น ถ้าซื้อมาได้จะให้เข้าแก๊ง และเป็นขนมปังที่เหล่าลูกกระจ๊อกมักถูกใช้ให้ไปซื้อ เพราะศึกนี้ใหญ่หลวงจนเหล่าหัวโจกไม่กล้าเสี่ยง (หรือไม่ก็ขี้เกียจต่อคิวเอง)

ฉากศึกแย่งชิงขนมปังยากิโซบะ จากเรื่อง เบลเซบับ เด็กพันธุ์นรกสั่งลุย

 

โจโจซื้อขนมปังยากิโซบะจนเกือบหมดร้านทำให้โบรุโตะต้องแย่งขนมปังชิ้นสุดท้ายกับซาราดะ

ความชอบขนมปังยากิโซบะได้ปรากฎให้เห็นจากตัวละครในอนิเมะหลายๆ เรื่อง ไม่ว่าจะเป็น โบรุโตะ ลูกชายของนารูโตะ โฮคาเงะรุ่น 7 จากเรื่อง โบรุโตะ เน็กซ์เจนเนอร์เรชัน (ลิขสิทธิ์มังงะภาษาไทยโดยสำนักพิมพ์ NED) โบรุโตะชอบกินขนมปังยากิโซบะมาก ต้องกินวันละสองชิ้นทุกวัน หากวันไหนไม่ได้กินก็จะไม่มีแรงเดิน

 

ยามาดะคุงกับแม่มดทั้ง7 ตอนที่ 2

ยามาดะ ริวจากเรื่อง ยามาดะคุงกับแม่มดทั้ง 7 (ลิขสิทธิ์มังงะภาษาไทยโดยวิบูลย์กิจ) ยามาดะชอบขนมปังยากิโซบะมากๆ เคยลั่นวาจาไว้กับเพื่อนๆ ว่าชีวิตนี้จะเลิกกินข้าวกล่อง แล้วหันมากินขนมปังยากิโซบะอย่างเดียว ชอบถึงขนาดที่ว่าหมอนข้างในห้องนอนยังเป็นลายขนมปังยากิโซบะ

ขนมปังยากิโซบะ จึงเป็นเมนูเบเกอรีที่เปี่ยมล้นด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของญี่ปุ่น แถมยังแฝงมิติทางประวัติศาสตร์และสังคมอยู่ไม่น้อยเลย

ครั้งต่อไปที่ได้เห็นตัวละครอันธพาลในการ์ตูนใช้ให้ลูกกระจ๊อกไปซื้อโซบะปังก็ไม่ต้องสงสัยแล้วว่าทำไม ก็เพราะมันอร่อยยังไงล่ะคะ (ฮา)

 

ที่มา

wikipedia

wikipedia2

yakisobapan

yakisobapan2

 

ยังมีบทความ ข่าวสาร และสาระดีๆ เกี่ยวกับการ์ตูนอีกมากมาย!

ติดตามอัพเดตไวสุดๆ ทางทวิตเตอร์! |

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *